茨威賽爾水晶玻璃杯的等級

Schott Zwiesel 的酒杯是機器吹製的, 有好幾個不同的系列及價錢等級.

最便宜的是傳統造型的 classico 系列, 有10款, 價格是六只, 台幣1,380元; congresso 系列有七款, 價格也是六只, 台幣1,380台幣.

在台灣最為人所知的 Diva 系列, 以是女性曲線美為形象來塑造杯底及杯腳, 價格是六只 2,580 台幣. 誠品的話每只定價450台幣. 另外還有一個同價格的 Excelsior 系列.

與六位品酒師合作設計的Top Ten 系列10只酒杯, 每六只的售價約4,080台幣.

另外還有2個系列在台灣似乎沒有看到, 一個是杯腳呈現扭條狀的 Cinderella, 每只售價4,200日圓, 另一個是杯底呈現大角度V字型的 pure 系列, 售價是每只9,000日圓.

Zwiesel 1872 的酒杯是手工吹製的, 也有好幾個不同的系列及價錢等級.

由2004年獲得世界品酒師大賽冠軍的 ENRICO BERNARDO 與 Zwiesel 水晶玻璃廠合作推出的"The First"系列, 一只的價格就要2,280台幣, 相當於機器吹製的Diva系列酒杯六只, 可以說是Zwiesel 1872 最高貴的酒杯.

另外在台灣市面上有售的Enoteca系列, 一只的售價要1,680台幣,相當於5,000日圓...
日本分公司還有Amata系列(4,000日圓),與Enoteca同級的Gusto系列, Ballerina 系列每只則要6,000日圓, Fino系列每只要8,000日圓, En Vogue系列一只就要10,000日圓, The First則要10,500日圓左右..

[轉貼]讓葡萄酒做自己—RIEDEL的製杯術

讓葡萄酒做自己—RIEDEL的製杯術

資料來源: 威廉彼特
(威廉彼特是 RIEDEL 現在台灣的總代理,之前是由和信集團旗下的中租貿易負責)

◆ 酒杯也要型隨功能

儘管飲酒是感性的事情，然而酒杯製作這件事情，卻是再理性不過—尤其對歷史長達250年之久的奧地利酒杯製造商RIEDEL而言，酒入喉舌所帶來的感官愉悅，正要靠製作嚴謹的酒杯來創造。


成立於1756年的奧地利品牌RIEDEL，一直以製杯的工藝技術著稱，在第九代傳人Claus J. Riedel接掌時，製杯理念開始有了很大的轉變與突破。或許是受到同樣源自歐陸的包浩斯學派影響，堅信form follows function形隨功能，Claus J. Riedel成為第一位提出形體決定酒香與口感的設計師。為因應種類繁、氣味複深厚的葡萄酒，他著手研究每一款釀造葡萄酒的色香味，開發出專屬杯型。更以水晶為材質，強調薄壁、不加裝飾雕刻的技術製作，奠定了製杯的專業地位。


但，為什麼是水晶？根據該品牌的解釋，水晶之所以較玻璃更適合製作酒杯，在於材質表面因為含鉛而有了不平整的凹凸，飲酒前搖晃杯身時，酒液容易附著於上而能夠充分的與空氣接觸，散發香氣。此外，超薄的杯緣能創造更佳的口感，製作時需仰賴超高的工藝技術，現在雖然部分系列交由機器吹製，但每台要價兩千萬歐元的器具，絕非普通酒杯製造商可以負擔，也因此不用擔心抄襲複製。



◆沒有RIEDEL就不喝葡萄酒?

為了伺候每一款各有脾氣個性的釀造葡萄酒，RIEDEL專屬酒杯有不同特色，RHEINGAU適合窄身但杯口略為開展的酒杯、MONTRACHET需要寬胖的空間、TEMPRANILLO如同水滴狀的杯身最能引發味道、而香檳就需要狹長的杯款讓氣泡有充足的空間浮現。以氣味刁鑽不容易散發的NEBBIOLO為例，RIEDEL甚至大膽宣稱：沒有這款杯子就絕對不喝NEBBIOLO。


RIEDEL亞太地區副總裁Mark Baulderstone提出一個有趣的比喻「酒也需要翻譯(translation)，好的酒杯能將酒的成分與迷人之處完整轉譯給品酒的；不好的酒杯，會偷走酒的香味，剩下單調呆板的氣味」。他指出，過去大家以為酒和味覺最緊密相關，葡萄酒是靠著口舌來品味；當代的西方飲酒者，則認為嗅覺更是喝酒最大的享受，百分之七十到八十的愉悅是來自於酒之氣味。不對的弧度、高度、寬度、厚度，首先影響到氣味揮發，也讓你昂貴的酒錢花得冤枉。


正確的喝酒步驟，就從挑選一款專屬杯開始，首先將酒注入，直到高度與杯身最寬處等齊，再藉由搖晃杯身徹底醒酒。接下來的關鍵步驟，Baulderstone建議大家將杯身略傾斜、讓鼻子「整個埋入」杯內，細聞葡萄酒多種層次的豐富味道。再輕輕啜飲一口，舌尖輕舔，感受酒在口腔前、中、後段的氣味表現，然後才徐徐將剩餘的喝完。


儘管REIDEL葡萄酒杯製作原則堪稱最符合工業設計的產品，Baulderstone強調，酒杯並不像是一般的民生消費品，企業不能追隨市場喜好、被消費者盲目的帶著走，REIDEL至今都沒有產品研發中心、也不做市場調查，因為釀酒師對酒的專業判斷就是唯一指導原則，酒杯的設計與製作皆以品酒的需求為出發點，目的就是要「讓葡萄酒做自己」！

＊威廉彼特是開元食品旗下的子公司

網路介紹RIEDEL的文章

〈玩物集〉優雅酒杯令人迷醉（下）

http://yilan.url.com.tw/zakka/zakka-991025.htm

Riedel品牌小檔案

1756年創立於奧地利，241年來，已是全世界最富盛名的專業酒杯品牌之一；不管是優雅精緻的造型、清澈透明的外觀、細緻靈巧的杯腳與杯座、以及輕薄的外壁，都令品味人士趨之若鶩。

Riedel 認為，不同的葡萄品種與酒類，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度便均不相同，酒杯雖然不會改變酒的本質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的的香度、味道、平衡性及餘韻，所以，透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區（舌頭有4個不同味覺區，舌尖對甜味最敏感、舌後對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、鹹最為敏感），進而決定酒的結構與風味的呈現。

遂而，在這樣的理論下，舉例來說，以Burgundy區的紅酒而言，因主要品種Pinot Noir的酸度較高，使用狀似鬱金香的Riedel Burgundy 酒杯，可使酒汁先流過舌尖的甜味區，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至於Bordeaux區的Carbernet Sauvignon，由於在口感 上果味較重、酸度較低，所以，使用渾圓長形的Bordeaux酒杯， 可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相 互融合，達致均勻和諧的完美加分境界。 .....

酒杯淺談

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!MX4TyTmcGRL8iGWe0gWFeuUJSA--/article?mid=28&pk=zwiesel

...不過目前名氣甚旺的品牌卻是來自奧地利的Riedel。奧地利葡萄酒的產量不如其他大國，不過含酒精飲品的消費量卻也是相當驚人，Riedel約四十年前首先提出飲用各種不同品種、產區的葡萄酒有各種不同杯型的概念，直到1973年才正式發表了10款杯型，此頂級系列稱為"Sommeliers"（侍酒師）目前共包含31款樣式，全部為手工吹製的水晶玻璃，每款不同杯型分別對應到世界上各種不同的酒（包括紅酒、白酒、烈酒、香檳、氣泡酒、甜酒等，其中紅、白酒更細分品種及產區）。其概念為依據各種酒的口感、氣味或特有的個性，稍加改變杯子的外型、杯緣形狀、容積大小等以更清楚表現出該酒的優點。...

澳洲品酒筆記

http://allpass.tw/?p=241

前兩年Riedel推出 “O” 系列無柄酒杯(stemless wine glasses)時，就深得我心！總覺得無柄酒杯能讓人享受有種比較輕鬆casual的品酒樂趣，十分適合在家中品酒時使用。只是當時澳洲售價昂貴，到店裡window shopping了好幾回，卻一直下不了手。

前幾天逛中和Costco時，無意發現正在販售四支裝的 “O” 系列Cabernet/Merlot酒杯(見右圖)，且NT$1,359的售價與美國相仿，遠較澳洲便宜，讓我大為興奮，馬上帶回一組。...

葡萄酒漫談

http://blog.pixnet.net/Thomas5255/post/8904456

...

Riedel Vinum系列波爾多紅酒杯六個 / 外加一個醒酒瓶

價格：NT$3799

購買地點：好市多

推薦程度：* * * *

Yilan的美食生活玩家:酒杯的奧妙

http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=522

Riedel
西元1756年創立於奧地利的Riedel，兩百多年來，已是全世界最富盛名的專業酒杯領導品牌。不管是優雅精緻的造型、清亮透明的外觀、細緻靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁，都令品味人士趨之若鶩。尤其是Sommeliers系列，更早已成為葡萄酒痴們最渴望擁有的典藏級夢幻商品，影響極其深遠。

全系列共40支杯子，除了全為純手工精製的水晶杯，造型、設計與清澈度均屬上乘之外，更依不同酒類、地區、品種、甚至等級，從杯身形狀到大小都作了不同區分。

比方單以Bordeaux與Bourgogne這兩個目前紅酒裡最膾炙人口的法國產區為例，Sommeliers便為之分別出了「Bordeaux」與 「Bordeaux Grand Cru」、「Bourgogne」 「Bourgogne Grand Cru」（Grand Cru指「一級酒莊」）等四支杯子，吹毛求疵程度，著實令人咋舌，也因而成為其他酒杯品牌的區分指標。....

RIEDEL水晶杯的介紹

RIEDEL原台灣代理商--中租貿易的介紹

http://www.crtc.com.tw/images/product_05-03_info.jpg

Riedel 2008年 新系列

Riedel在2008年初推出2個新系列酒杯 (因為我在2007年底及2008年初的幾天,密集上他們的官方網站, 設計時間則是2007年.)

1. Sommeliers Black Tie: 將他們頂級的Sommeliers(品酒師)系列,做一點顏色的改變, 將紅酒杯的腳柱換成黑色, 將白酒杯的底座變成黑色. 外形則沒有改變, 只有顏色的變化.

2. FLOW: 這系列目前有兩只白酒杯, 四只紅酒杯, 從官網的照片看起來, 它的腳柱比起之前的商品變得粗一點, 所以在它的官網就清楚說明"on solid, broad stems, which provide beautiful balance, durability and surprisingly light weight."

Happy O

3.另外也同時推出三項新產品, 醒酒器(Decanter Paloma), vinum系列白酒杯: Tete de Cuvee, O-RIEDEL無柄系列的Happy O.

TETE de CUVEE

＊本篇所有圖片皆取自RIEDEL官網, 圖片版權屬於RIEDEL公司(http://www.riedel.com)

SCHOTT sensus 試酒杯

今天終於忍不住衝去買了Schott Zwiesel的一組 sensus 試酒杯(一組六個),
因為是試酒杯, 所以可以說是通用杯, 這是我個人省錢的想法,
或許對於行家來說, 根本只是個初級品!!

不管如何, 反正已經進了我家門, 就得來給大家亮亮相!!


這是未開箱前的外包裝...



這是箱子的側標, 可以看到品名 sensus 型號 8177, 使用 tritan 專利製成的水晶玻璃..


一箱六個杯子, 美工刀只是為了要撐住蓋子, 開箱不必用到美工刀...


拿出一只杯子來跟箱子合照, 果然是晶瑩剔透, 電腦螢幕上的是台灣最大的BBS站
PTT的政治幹譙版, 他們在討論連X文陪同林X方掃街挨揍的事.

這個就是光與影系列第一篇,與另一只黑色的試酒杯並列的酒杯, 之前是拿網路上
其他地方的照片來頂替, 這樣子可真得見到本尊了!!


杯子的底座刻有公司SCHOTT ZWIESEL的字樣, 相機不好, 拍不清楚...

"蔡斯水晶玻璃杯"的真面目Part 3

以下是我在網路找到的一些有關Schott Zwiesel酒杯的部落格連接, 供大家參考

阿榮的世界: 喝勃根地用的酒杯
http://tw.myblog.yahoo.com/yrchuo.tw/article?mid=162&sc=1#yarttrk

美食網 Foodestination
http://www.wretch.cc/blog/chenst723&article_id=14934015


販售ZWIESEL酒杯的台灣網站:

圓頂市集
http://www.lamarche.com.tw/production_detail.php?shop_category=49&sn=616

酒瓶子商行
http://www.winelover.com.tw/modules/news/article.php?storyid=66

奇貨網....貨色最齊全
http://www.lai-o.com


ZWIESEL日本分公司的網頁:
http://www.zwiesel-kristallglas.jp/cts_schott/schott_wine01.html

"蔡斯水晶玻璃杯"的真面目 Part 2

這一對酒杯則是 ZWIESEL 1872 的 The First 黑白對杯, 手工製品的腳柱比起機器吹製的更細..


台灣誠品集團(就是那個以不打烊書店聞名的誠品)代理 ZWIESEL 1872 的產品,
誠品餐飲部副理吳明都先生在yam天空部落格裡有一篇介紹ZWIESEL 1872的文章,
"德國極致工藝美學》ZWIESEL 1872 品牌歷史"
有興趣的朋友, 可點選以下連接: http://blog.yam.com/winecellar/article/11047500



The First系列是由奇威賽爾與曾在2004年世界品酒師大賽創下品酒師第一名最年輕紀錄的
Enrico Bernardo合作設計的成果, 在2006年獲得德國紅點(Red Dot)設計奬...

品酒師Enrico Bernardo 的官方網站 http://www.bernardowine.com/

"蔡斯水晶玻璃杯"的真面目 - ZWIESEL

SCHOTT ZWIESEL Sensus 試酒杯 (黑白雙璧)

在介紹紅酒的日本漫畫"神の雫"在台灣暢銷之後,民眾對於品嚐酒類的酒杯也開始慢慢地講究起來.目前台灣市面上所謂的"蔡斯水晶玻璃酒杯",其實它的品牌是Schott Zwiesel,透過多重的控股關係,曾隸屬於卡爾蔡斯基金會(Carl Zeiss Foundation),再加上台灣民眾對蔡斯這個品牌有難以割捨的迷戀,不僅是眼鏡鏡片,相機鏡頭及顯微鏡到處都看得到,所以"蔡斯無鉛水晶玻璃杯"才會在市場上流傳.



其實德國的玻璃工藝之都原本是在耶拿(Jena),卡爾蔡斯(Carl Zeiss)是出生在1814年的威瑪,但是他還是來到耶拿研究玻璃工藝,他在1846年開設自己的工作坊,以能夠研製大曲率,影像清晰的鏡片聞名,在1847年開始研製、銷售出自製的顯微鏡,第一年就賣出23架,他在1857年研發成功複合式顯微鏡Stand I.

他在1866年遇到耶拿大學的物理學家恩斯特.阿貝(Ernst Abbe)博士,他在1872年才加入卡爾蔡斯公司,阿貝博士在1873年發現光學鏡頭成像的重要公式--阿貝正弦因式(Abbe Sine Condition).但是他們一直無法研製成符合這個算式的玻璃.

剛在萊布尼茲大學獲得博士學位的化學家奧圖肖特(Otto Schott)在1879年發現在玻璃熔液中加入鋰金屬粉末,可以製造符合阿貝正弦因式的玻璃,他在當年認識阿貝博士,但他願意與阿貝博士共同分享這個發現.他先在1882年自己成立一間私人的玻璃實驗室,後來在1884年與阿貝博士及卡爾蔡斯共同成立肖特與夥伴玻璃科技實驗室(Glastechnische Laboratorium Schott & Genossen).他在1887年到1893年研究,發展出硼矽酸鹽玻璃(borosilicate glass),它可以耐高溫、抵抗溫度的即速變化及化學藥品的侵蝕,成為現代科學實驗各種器皿的基礎.

卡爾蔡斯在1888年12月3日以72歲的高齡逝世,從小一直跟隨父親工作的兒子羅德理克(Roderich)在父親逝世不久後就從公司退休.阿貝也從此停止教學工作,專心經營蔡斯公司,陸續推出光學測量工具(1890),照相機鏡片(1890),天文學觀測儀器(1897)等。到阿貝博士逝世的1905年,公司的員工人數也超過2,000人.

阿貝為了保護蔡斯及肖特玻璃各自股東的權益,在1889年,以自己的股權資產成立卡爾蔡斯基金會(Carl-Zeiss-Stiftung),羅德理克在1891年也將他的股權轉移到卡爾蔡斯基金會,卡爾蔡斯基金會從1919年成為蔡斯及肖特玻璃(Jena Glaswerk Schott & Gen)的全資股東.

奧圖肖特在1926年退休,1935年逝世.卡爾蔡斯研發玻璃研磨技術,加上阿貝的物理理論及經營遠見,再加上肖特的玻璃化學製法,為德國及現化光學技術奠定穩固的基礎.

雖然蔡斯(ZEISS)及肖特集團後來持續各自發展,研發更多更先進的技術,包括各種攝影器材所需的鏡片,小從放大鏡,顯微鏡,照相機,攝影機,半導體製程的步進光刻機到太空望遠鏡的鏡片,光纖的玻璃,甚至防火的玻璃建材等.



但是生產一般民生玻璃用品的茨威賽爾玻璃公司(Zwiesel Glass)卻是在1928年才被耶拿的肖特玻璃集團收購,但是在二次世界大戰之後,耶拿被劃分在東德,而被美國從耶拿撤出的41位肖特集團經理1952年在西德的邁茲(Mainz)重起爐灶,以"肖特(Schott)"為名.

茨威賽爾(Zwiesel)是位於德南巴伐利亞省首邑慕尼黑東北方約180公里,位於森林中的一個小鎮.當地人穆勒(Anton Muller)在1872年利用父母的資產在當地成立"Annathal"的玻璃作坊,最初是佔地900平方公尺,有10座燒窯,第一批餐桌玻璃用品在1872年12月5日出貨.

不過穆勒在1884年就將工廠售予來自科隆的商人兄弟塔斯克(Theodor and Gustav Tasche),公司更名為茨威賽爾塔斯克玻璃工廠,在同年6月21日改成公司制.在1899年則購入畢馬(Pima)的工廠,公司又更名為聯邦茨威賽爾與畢馬玻璃公司(Vereinigte Zwiesel und Pima Farbenglaswerke).在1912年購入奧匈帝國在Zuckmantel的一家玻璃工廠的55%股份,同時也蓋一座新工廠.但是不久就爆發第一次世界大賽,導致工廠的生產停停開開.

茨威賽爾的工廠在1924年開始生產酒杯,在1927年由於德國出現超級通膨,於是工廠的核心業務--工業用及建材用的玻璃製造開始出現衰退,於是公司開始尋求夥伴,他們找到設立在耶拿的肖特集團,而在1928年幾乎成為茨威賽爾的全資母公司.

茨威賽爾在1961年成功地導入全自動生產線,以因應漸增的需求.在公司逐漸融入肖特集團之後,他們清楚找到自己的定位.他們在1971年為傳統的家庭用具成立"Jenaer Glas"的品牌,公司也更名為"肖特茨威賽爾玻璃製品公司(Schott Zwiesel Glaswerke AG)"

由德國包浩斯設計大學為肖特茨威賽路在1962年設計的瓊漿(Neckar)系列酒杯,在1985年達到第三億個酒杯出廠的記錄,創下新的金氏世界記錄.他們也在同年推出"細鉋花(Excelsior)"系列的酒杯.由於環保及健康的考量,茨威賽路在生產水晶玻璃的過程中停止用鉛,他們於是跟肖特集團的實驗室合作,找出不含鉛的水晶玻璃製法.

接著他們在1999年的法蘭克福春季展中,推出"Diva"系列酒杯,也獲得極大的成功.而德國茨威賽爾當地的Table Top Alliance公司在2001年向肖特集團購得肖特茨威賽爾過半的股權.肖特茨威賽爾與埃爾蘭根大學(Erlangen)合作開發出防碎的水晶玻璃專利"Tritan"(在玻璃熔液中加入二氧化鈦),後來在2005年將公司名稱由"Schott Zwiesel"改成"茨威賽爾水晶玻璃(Zwiesel Kristallglas)".

現在他們有三個品牌: Zwiesel 1872, SCHOTT ZWIESEL, JENAER GLAS. Zwiesel 1872是以手工吹製玻璃為主,以燭台,花器,酒杯,酒器及其他的餐具;SCHOTT ZWIESEL則是以機器吹製的酒杯為主, JENAER GLAS是生產一般消費用餐飲玻璃製品.